RESTAURANT

Unsere Küche


Unser Erfolgsrezept besteht aus drei fabelhaften Zutaten: 
Tradition, Professionalität und Kreativität.

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Vorspeisen


Zum Auftakt... Eine Auswahl unserer Vorspeisen 
zwischen Tradition und Innovation
Büffel Burrata serviert an Mango Paprika Chutney mit Hausegemachtem Fladenbrot
12,00 euro
Kostent Sie...
Ricotta aus Schafsmilch mit schwarzer Pfeffer Note dazu in Öl siedende Salzkartoffeln
10,00 euro
Handgeschlagenes Hirsch-Tarnar 
mit gerauchertem Eigelb, 
neben knackigem Gemüse dazu scharfe Mayonnaise
15,00 euro
Creme von Controne Bohnen 
mit geraucherten Kabeljau-Kutteln
und in Öl gebackene Stockfisch und Paprika
15,00 euro
Drei Wege um zu sagen Roh...
...Heuschreckenkrebse aus Porto Santo Spirito 
und Holunder Cocktail 
...Furchengarnelen aus Puglia 
und Passionsfrucht
...Tuhnfisch Tartar aus sizilianischem Thunfisch 
mit Ananas, Soya und Ingwer

22,00 euro

Erster Gang


…Die Frische Pasta ist Hausgemacht,
Die Trockenpasta wird von den Maestri Pastai 
in Gragnano bezogen
Toskanische Pasta “Giglio” 
mit weißem Kaninchenragout,
Morcheln und gesalzenem Cacioricotta
14,00 euro
Kleine Bärlauch Gnocchi im Ricottaschaum 
mit geriebenem Eigelb
12,00 euro
Der unerwartete Aal…
Spaghetto, Rauch und Rosinen
16,00 euro
Cremiges Rubenspitzenrisotto und Büffelfrischkäse, Sardellensauce von Cetara,
serviert mit rohen roten Garnelen 
und gegrilltem Tintenfisch
18,00 euro
“Chitarrine” hausgemachte Eiernudeln inTintenfischsepia, Venusmuscheln, 
geröstete Tintenfische 
und Kirschtomaten mit Basilikum
16,00 euro

Zweiter Gang


Unsere Fische sind frisch aus dem Meer,  
unser Fleisch stammt 
aus kleinen lokalen Betrieben
Gegrilltes Rinderfilet mit marinierter Paprika und
Soße mit griechischem Yoghurt und Minze
19,00 euro
Bei niedriger Temperatur gegarte Entenbrust,
mit Kirschsoße und Foie Gras-brulée
22,00 euro
Gerösteter Seeteufel mit Spargelcreme, gebratenem Spargel und Laichzwiebeln serviert 
mit hausgemachtem Wolfsbarsch-Bottarga
22,00 euro
St. Peterfisch in Kruste aus grünem Brot 
mit Babyspinat in Butter, Pinienkern und Rosinen
25,00 euro
User Frittiertes...
… mit Gemüse und süß-saurer Himbeeressigsoße
20,00 euro

Desserts


Süßgebäck
Mousse mit Mandel-Crumbel
Schokoladen,Vanille und Karamell mit gesalzener Butter
6,00 euro
Herdbeeren und Jogurt Mousse…
8,00 euro
Kokos-Mango-Mousse 
serviert mit Lebkuchengebäck
8,00 euro
Gin tonic
7,00 euro

Für weitere Informationen schreiben Sie uns einfach eine E-Mail an info@1883restaurant.com

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