RISTORANTE

La nostra cucina 


I fantastici ingredienti di una ricetta di base che ne conta solamente tre:
tradizione, rigore professionale e creatività.

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Antipasti


Per iniziare … la selezione dei nostri antipasti
tra tradizione ed innovazione
Burratina di bufala 
con chutney di mango e peperoni 
accompagnata dalle nostre lingue di suocera
12,00 euro
Semplicemente da provare…
…ricotta di pecora profumata al pepe nero, 
con patate bollenti all’olio
 10,00 euro
Tartare di cervo al coltello, tuorlo affumicato, verdure croccanti e maionese piccante
15,00 euro
Crema di fagioli di Controne 
con trippe di baccalà affumicate in casa, 
peperone e baccalà in olio cottura
15,00 euro
Tre modi di dire crudo...
Cannocchie Porto Santo Spirito e cocktail al sambuco
Mazzancolle Puglia e frutto della passione
Tartare di tonno Sicilia con ananas e salsa soia e zenzero 
18,00 euro

Primi


Le paste fresche rigorosamente fatte a mano,
le secche dei mastri pastai di Gragnano
Giglio toscano con ragù bianco di coniglio, spugnole, pomodorini corbarino 
e cacioricotta salata
14,00 euro
Gnocchetti di patate all’aglio orzino 
con spuma di ricotta di pecora e tuorlo salato
12,00 euro
L'anguilla che non ti aspetti...
...Lo spaghetto, il fumo e l'uva passa.
16,00 euro
Risotto cremoso alle cime di rapa e stracciatella, colatura di alici di Cetara, 
gambero rosso crudo e calamaretto grigliato
18,00 euro
Chitarrine all'uovo al nero di seppia, 
vongole, seppie arrostite e pomodorini al basilico
16,00 euro

Secondi 


I nostri pesci, tra scoglio e mare, le carni provenienti da piccoli allevamenti friulani
Filetto di manzo alla griglia 
con peperoni marinati 
e salsa allo yogurt greco e menta
19,00 euro
Petto d’anatra arrostito 
con foie gras brûlée e salsa all’amarena
22,00 euro
Coda di rospo con crema di asparagi, 
 cipollotti e bottarga di spigola fatta in casa
22,00 euro
San Pietro arrostito in crosta di pane verde 
con spinacini al burro, uva passa e pinoli
25,00 euro
“Il Fritto”...
… con verdure e salsa agrodolce all’aceto di lamponi
20,00 euro

Pasticceria 


Dolce pasticceria
Pà cù l’oio    
...gelato all'olio d'oliva, olive e cioccolato, 
servito su un crostone di pane grigliato condito
8,00 euro
Le mousse...
vaniglia, cioccolato e caramello al burro salato 
con crumble alle mandorle
7,00 euro
Mousse al cocco e mango 
con biscotto al pan di spezie
8,00 euro
La cassata nel cannolo
Cannolo siciliano, cassata all’italiana, 
gelato di ricotta di pezzata rossa friulana 
8,00 euro

info@1883restaurant.com

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