RISTORANTE

La nostra cucina 


I fantastici ingredienti di una ricetta di base che ne conta solamente tre:
tradizione, rigore professionale e creatività.

  • Slide Title

    Write your caption here

    Button
  • Slide Title

    Write your caption here

    Button
  • Slide Title

    Write your caption here

    Button

Antipasti


Per iniziare … la selezione dei nostri antipasti
tra tradizione ed innovazione
Carpaccio di filetto di maiale,
con salsa alla senape e birra, verdure croccanti 
e cetriolini
13,00 euro
Girello di vitello cotto a bassa temperatura
con frittelle di zucca e ricotta affumicata
 15,00 euro
Mazzancolle arrostite 
su crema di carote e zenzero e panna acida
14,00 euro
Falso gelato di baccalà mantecato 
con crema di cipolla dolce fondente e pomodorini corbarini secchi
15,00 euro
Capesante arrostite con porcini alla griglia,
 crema di patate affumicate in casa 
e crostino ignorante
15,00 euro

Primi


Le paste fresche rigorosamente fatte a mano,
le secche dei mastri pastai di Gragnano
Risotto cremoso al caciocavallo, 
e al centro, ragù di fegatini e chips di cipolla
16,00 euro
Semplicemente… zuppa di fagioli 
con guanciale, costine e salsicce affumicate
14,00 euro
Baccalà… spaghettone di Gragnano 
mantecato con il suo latte, 
la dadolata e le trippe affumicate in casa
17,00 euro
"Pasta chi sardi"
ravioli fatti in casa ripieni di sarde e 
pesto di finocchietto selvatico, uva passa e pinoli
conditi con ristretto di vongole allo zafferano
16,00 euro
Mezzi paccheri rigati con ragù di triglia 
e salsa al burro bianco,
rucola e briciole di foie gras
16,00 euro

Secondi 


I nostri pesci, tra scoglio e mare, le carni provenienti da piccoli allevamenti friulani
Carré di maialino da latte 
con sformato di cavolfiore gratinato
19,00 euro
Rollé di faraona in crépinette 
con peperoni marinati su crema di gorgonzola Tosi e pan brioche fritto
25,00 euro
Trancio di ombrina con flan di broccoletti, 
fiori di broccoli e guanciale nostrano profumato
25,00 euro
Trancio di orata al forno 
con salsa alla bagna coda, patate all’olio 
e verze arrostite
25,00 euro
“Il Fritto”...
… con verdure e salsa agrodolce all’aceto di lamponi
26,00 euro

Pasticceria 


Dolce pasticceria
Cachi e castagne
soffice mousse alle castagne su purea di cachi 
e amaretto morbido
7,00 euro
Dolce al cioccolato 
Bavarese al cioccolato, ganache al caffè 
e crema al nocino su crumble alle mandorle 
e fave di cacao
9,00 euro
Zabaione ghiacciato al Porto 
con salsa al Porto e granita ai mirtilli 
8,00 euro
…Scotland trip…
8,00 euro

info@1883restaurant.com

Share by: